«Beurre Cor postal»: quand l'amour traverse l'estomac

Personne ne sait aujourd'hui qui a donné au haricot son nom si évocateur. Mais une chose est sûre: ce nom s’est imposé. Le haricot à rame «Beurre Cor postal» apparaît dans de nombreux catalogues de légumes depuis des décennies et a été répertorié à de nombreuses reprises dans la base de données fédérale. La première mention écrite attestée date de 1919; donc cette variété enrichit probablement les jardins et les assiettes depuis plus de 100 ans.

Bien sûr, c'est une raison particulière pour nous de nous réjouir: après tout, ce n'est pas tous les jours qu'un type de légume nous rappelle CarPostal.

De mère à fille

Ce n'est pas un hasard si le haricot à rame «Beurre Cor postal» existe encore aujourd'hui. La fondation ProSpecieRara s'engage à sauver les anciennes variétés de légumes, fruits et céréales de la disparition. Sa collection comprend 1224 variétés de légumes et 2481 variétés de fruits. La diverité est particulièrement impressionnante en ce qui concerne les haricots: 238 variétés différentessont conservées dans la banque de semences et cultivées régulièrement afin de produire de nouvelles graines. Autrefois, les semances de haricot se transmettaient souvent de mère en fille. C'est ainsi que d'innombrables variétés régionales ont émergé au fil des générations, chacune avec sa propre histoire.

Plus que juste joli à regarder

Le haricot à rame «Beuere Cor postal» ne séduit pas uniquement par son nom. Récolté jeune, ce haricot est particulièrement tendre, sans fils et aromatique. Les gousses jaune vif apportent de la couleur à l'assiette et conviennent comme légume ou en salade. Les graines peuvent aussi être utilisées de différentes manières,notamment dans des soupes, des salades ou comme légume. Les gousses et les grains peuvent être congelés ou séchés.

Un joli détail n’apparaît qu’à maturité: à l'intérieur, on trouve des graines tachetées de rouge violacé qui scintillent à travers les gousses jaunes, un joli contraste avec la couleur vive des cosses.

Ce n'est pas la seule variété originale

Le haricot à rame «Beuere Cor postal» a même un parent vert, le «Cor de postillon vert» ou «Beurre Posthoernli» (haricot à rame beuere Cor postal). Cependant, cette variété est beaucoup plus rare et est plus souvent vendu sous le nom de «Luzerner Marktbohne» (haricot du marché lucernois). À l’heure de l’électrification cars postaux, ce nom est lui aussi particulièrement approprié!

Il existe d'autres noms de variétés anciennes qui rendent hommage à l'histoire contemporaine. Par exemple, il y a le souci (fleur) «Radio», qui rappelle l'invention de la radio, la poire «Culotte Suisse» ou le pavot à opium «Drapeau Suisse», dont la fleur montre en réalité une croix suisse.